Als schichtig gut erweist sich die vegane Moussetorte von Foodbloggerin Lara Zaugg alias «vanillacrunnch», die zu 99 Prozent aus Schokolade besteht.
Es ist die to(r)tale Liebe auf den ersten Löffel, wenn man die fluffige Mousse-Torte nach dem Rezept von Lara Zaugg kostet. Für ihre vegane Kreation hat sie Sojarahm genutzt: «Wichtig ist, dass der Rahm beim Aufschlagen wirklich schön steif wird, nicht alle Sorten eignen sich dazu», rät die Foodbloggerin, «am besten probiert man es einfach aus!» Und hat man den Dessert-Dreh erst einmal raus, kann man nicht genug kriegen von der Torte mit vier Schichten aus Biskuitteig, Schokoladenmousse und Ganache ...
Zutaten
Biskuitboden
100 g Dinkelmehl
20 g Kakaopulver
50 g Bio-Rohrzucker
1/2 TL Natron
1/4 TL Backpulver
120 ml Hafermilch, zimmerwarm
30 ml Kokosöl
1 TL Vanilleextrakt
1/4 TL Salz
1 EL Apfelessig
Mousse-Schichten
180 g dunkle Schokolade
500 g veganer Schlagrahm
Ganache
80 g dunkle Schokolade
100 g veganer Rahm
Zubereitung
Für die Biskuitschicht alle Zutaten vermengen, den Apfelessig erst am Schluss unterheben. Die Masse sofort in eine eingefettete Springform geben (ø 20 cm). Bei 180 ° C für ca. 12 – 15 Min. backen. Für die Mousse-Schichten Schokolade im Wasserbad schmelzen. Rahm aufschlagen und stetig mehr Schokolade beigeben. Torte schichten und ca. 1 Std. kühl stellen, damit sie fest wird. Für die Ganache Schokolade zerkleinern und in eine Schüssel geben. Rahm aufkochen und über die Schokolade giessen. Ca. 2 Min. stehen lassen und dann umrühren. Ganache über die Torte geben und über Nacht im Kühlschrank «ziehen lassen».
Weitere vegane Rezeptideen: vanillacrunnch.com
