Der Fiescherblick in Grindelwald lädt zu Alpine Excellence Food ein

Vom 29. bis 31. Mai steht in Grindelwald mit dem «Top Taste of Grindelwald Alpine Excellence Food Festival» die preisgekrönte Kulinarik des Ortes im Fokus. Gourmet-Dinners, exklusive Degustationen auf dem Top of Europe sowie ein Champagner-Brunch illustrieren das Können der renommierten Küchenchefs von Grindelwald. So auch der 30-jährige Aurélien Mettler, der seit der Neueröffnung Küchenchef des Fiescherblicks ist.

Der junge Chefkoch Aurélien Mettler vereint drei Küchenstile im Fiescherblick.

Aufgewachsen ist Aurélien Mettler in Matten bei Interlaken und hat dann seine Kochlehre im Restaurant Essort in Bern abgeschlossen. Er sammelte unter anderem in den Bieler Restaurants Lokal und Sauvage, in St-Aubin-Sauges (NE) im Maison du Village sowie in Bern in Markus Arnolds japanischem Pop-up Mr. Mori Erfahrung. Seit der Eröffnung im 2022 konnte Aurélien einen eigenen Stil entwickeln. Lokale Produkte aus Grindelwald und der Umgebung interpretiert er neu, kombiniert sie mit klassischen und modernen Kochtechniken. Grundlage bildet oft die klassische französische Küche. Japanische Präzision und Skandinavischer Purismus setzt er gekonnt ein und kreiert so einen Moment der Überraschung. Die verschiedenen Gerichte des Tasting-Menus entstehen in Zusammenarbeit mit seinem jungen Team. Im Oktober 2025 wurde seine Küche mit einem MICHELIN Stern geadelt.

Lokale Produkte werden zu kulinarischen Leckerbissen verarbeitet.

Hinter der Kirche als ruhiger Kraftort

Nach der Wiedereröffnung des lang leer gestandenen Hotels Fiescherblick durch die Gebrüder Matthias und Lars Michel vom benachbarten Hotel Gletschergarten entwickelte sich der historische Dorfteil Hinter der Kirche zu einer Oase abseits des Dorfzentrums. Das Haus umfasst 19 skandinavisch inspirierte Zimmer. Die Nähe zu Skandinavien rührt daher, dass der Grossvater der beiden jungen Grindelwalder gebürtiger Däne war. Die jungen Hoteliers kombinieren den gemütlichen, aber dennoch modernen Hygge-Stil mit Grindelwalder Materialien und kreierten so einen Stil, den es zuvor in Grindelwald noch nicht gab. Das Hotel bietet ausserdem einen kleinen Spabereich mit einem japanisch inspirierten Salzwasser-Onsenpool und einer Panoramasauna. Gegenüber des Hotels haben die Gebrüder zusätzlich im Juni 2025 das Ladenlokal der Bäckerei Wüthrich übernommen und führen dieses als gemütliches Scandi-Café «Kringle. Café Snacks Hygge». Dort bieten sie unter anderem auch ihr hauseigenes Sauerteigbrot, dänische Kardamombrötchen und viele lokale Produkte aus Grindelwalder Produktion an.