Hoch über dem Tal, wo die Luft klar und der Himmel zum Greifen nah ist, entsteht jeden Sommer ein ganz besonderer Käse: der Berner Alpkäse AOP. In den Alpen, umgeben von saftigen Weiden und würzigen Alpenkräutern, widmen sich die Produzent:innen gemeinsam mit ihren Familien und Teams der traditionellen Käseherstellung – ein Handwerk, das hier oben seit Generationen gepflegt wird.

Nur während rund hundert Tagen, wenn die Kühe auf den Alpen weiden, wird der Berner Alpkäse AOP hergestellt. Die Kühe ernähren sich von frischem Gras und einer Vielfalt an Alpenkräutern, deren Aromen sich später im Käse wiederfinden. Damit unterscheidet sich der Alpkäse klar vom Bergkäse, der das ganze Jahr über – oft auch im Tal – produziert werden darf. Diese saisonale, naturverbundene Herstellung macht den Berner Alpkäse AOP so besonders.

Auf der Alp wird bis heute nach altem Brauch gearbeitet: Im Kupferkessi, über offenem Feuer oder mit Dampf vom Feuer, entsteht aus frischer Rohmilch der charaktervolle Käse. Dabei entsteht eine feine, unverwechselbare Rauchnote – ein Markenzeichen des echten Berner Alpkäse AOP. Am frühen Morgen wird die Milch der Abendmelkung mit jener der Früh vereint und sorgfältig verarbeitet. Dieser Rhythmus bestimmt den Tagesablauf – vom Melken bis zum Käsen, von der Pflege der Tiere bis zur täglichen Arbeit im Käsekeller.

Das Leben auf der Alp ist einfach, aber reich an Momenten, die Erfüllung schenken. Umgeben von Stille, Weite und der beeindruckenden Aussicht auf die Berner Alpen, geniesst das Team die Arbeit in der Natur. Abwechslung bringen vorbeiziehende Wandernde, kurze Gespräche am Wegesrand – und natürlich die Freude am eigenen Produkt, das mit jedem Tag Form und Geschmack gewinnt und dazu beiträgt, das Leben genussvoller zu machen.